Receta de:David Requejo Ruzo,Alex Prados Montero,Sergio Requejo Ruzo , Alexandre Pérez Dopico.

CALDO DE CARNE PARA SOUPA , PURE DE VERDURA OU ARROZ

UTENSILIOS:

Dúas tarteiras

Coador

Culler

INGREDiENTES:

2 esqueletos de polo

1 chourizo

1 óso de cana

2 cenorias

1 porro

1 póla de apio

3 litros de auga

MODO DE PREPARACION:

Poñemos a auga ao lume forte e metemos tódolos os ingredientes .

Cando empece a ferver , poñemos a tapa , baixamos o lume ( de 9 números o poñémolo a 3) .

A os 45 / 50 minutos sacamos tódolos os ingredientes cunha espumadeira e poñémolo nunha fonte . Tiramos o apio .

O resto dos ingredientes podemos aproveitalos picándoos para facer croquetas , pisto o un recheo .

Coamos o caldo e deixámolo arrefriar , cando estea frío metémolo na neveira durante unha noite .

Cando o saqueimos na neveira se abra formado unha capa de graxa na parte superior do caldo ; con axuda dunha cullerada retiramos a graxa e a tiramos .